V kokosu pečen losos

Sestavine:

1 večji file lososa brez kože, prerezan na pol
nekaj žlic kokosovega mleka
1 JŽ kokosove moke
2 JŽ kokosovih kosmičev
1 JŽ zelišč (moja izbira: nasekljan svež rožmarin, timijan ter suh origano)
himalajska sol
sveže mlet črni poper
čili ali česen v prahu (neobvezno)
kokosovo olje

Postopek:

Če je losos zamrznjen, ga pred peko odtali, nato ga s kuhinjsko brisačko dobro popivnaj, da bo čim bolj suh.
V en krožnik daj kokosovo mleko, v drugega pa mešanico moke, kosmičev, zelišč in začimb.
Ribo najprej potopi v mleko, odcedi, nato s čistimi in suhimi rokami povaljaj v suhih sestavinah.
Ponev segrej, dodaj kokosovo olje in na njem iz obeh strani popeči lososa. Če želiš, da ohrani kar čim več koristnih snovi, bo nekaj minut na vsaki strani dovolj (odvisno tudi od debeline fileja), če pa želiš, da je skorjica bolj hrustljava, čas peke nekoliko podaljšaj.

Postrezi z rezino limone ter prilogo po izbiri.

Če želiš ohraniti kar največ zdravih maščob, ki se nahajajo v lososu, ga popeci počasi in nikakor ne predolgo. Seveda pa v tem primeru kokos ne bo tako hrustljav, kot bi bil v primeru višjih temperatur ali daljše peke.

Recept pripravila Katja Roposa -> več o receptu pa si lahko prebereš na povezavi: www.cookeatandsmile.com