Mehki piškoti iz arašidovega masla

Odlična kombinacija arašidovega masla, kokosovega sladkorja in masla. Priboljšek k skodelici kave ali čaja.

Sestavine:

• 1 in 1/2 skodelice (190 gramov), namenske moke
• 1/2 žlička pecilnega praška
• 1/4 žličke himalajske soli
• 1/2 skodelice (115 gramov) kokosovega olja, mehkega na sobni temperaturi
• 200 gramov kokosovega sladkorja
• 3/4 skodelice (190 gramov) arašidovo maslo
• 1 veliko jajce
• 1 čajna žlička ekstrakta vanilije

Navodila za pripravo:

Pečico segrejte na 180°
V skledi zmešajte skupaj moko, pecilni prašek in sol.
V drugi posodi zmešajte maslo in kokosov sladkor in mešajte 1-2 minuti. Dodajte arašidovo maslo in nadaljujte z mešanjem dokler ni popolnoma zmešano. Dodajte jajca in vanilijev ekstrakt dokler. Nato počasi dodajajte suhe sestavine dokler ne pride gosta masa.

V majhno posodo dajte 3 žlice kokosovega sladkorja. Iz mase naredite kroglice in jih povaljajte v kokosovem sladkorju položite na pekač obložen s peki papirjem in pustite malo prostora med vsakim. Na koncu jih potlačite z vilicami.
Pečemo pri 180° 10-12 minut ali dokler niso pečeni. Odstranite iz pečice in pustite, da se ohladijo na pekaču 5-10 minut.